深夜的路边摊，滋滋作响的铁板，翻滚的热油，勾人的香气——这是多少年轻人的“深夜食堂”和“续命神器”。但浙江医院肿瘤科最近接诊的一位在读大学生，却用残酷的现实给我们敲响了警钟：他的胃窦部位长了一个巨大的肿瘤，确诊时已是晚期，并出现了转移扩散。医生追溯其生活习惯发现，长期、大量摄入“煎炸炒烤”类食物，导致强致癌物超标摄入，是重要诱因。这不仅仅是一个病例，更像是一记砸向所有放纵口腹之欲的年轻人的重拳。
一、美食还是“毒药”？煎炸烤炒里的隐形杀手
为什么医生特别点出“煎炸炒烤”？这四字背后，是两类明确的致癌物在作祟。一是多环芳烃（PAHs），常见于明火烧烤、油脂滴落产生的烟雾中，烤肉上那些焦黑的“美味”部分，正是它的富集区。二是丙烯酰胺，在淀粉类食物（如土豆、面包）经高温油炸或烘烤时大量产生。这些物质被国际癌症研究机构（IARC）列为可能或明确的人类致癌物。当它们随着一串串烤面筋、一块块炸鸡排、一份份炒粉干，日积月累地进入年轻人的胃，无异于对胃黏膜发起一场缓慢而持久的“化学攻击”。
二、年轻不是资本：胃癌正悄然“盯上”年轻人
传统观念里，胃癌似乎是中老年人的“专利”。但数据显示，胃癌发病呈现明显的年轻化趋势。年轻人新陈代谢快，细胞更活跃，一旦发生癌变，扩散和转移的速度有时反而更快、更凶猛。加上年轻人普遍自信于“身体扛造”，忽视早期轻微症状（如腹胀、隐痛、反酸），常常拖到晚期才就医，就像这位大学生一样，确诊时已回天乏术。学业压力、熬夜、饮食不规律、依赖重口味刺激味蕾，构成了摧毁年轻胃部的“完美风暴”。
三、路边摊的“罪”与“罚”：我们该如何选择？
完全否定路边摊并不现实，它承载着市井烟火气和便捷。关键在于“度”与“选”。首先，频率是红线，把路边摊当日常食堂，风险必然激增。其次，选择有讲究：尽量选择蒸、煮、炖的烹饪方式；吃烧烤时去掉明显烤焦部分；少吃反复高温煎炸的食品。最后，主动搭配：增加新鲜蔬菜水果的摄入，其中的维生素和抗氧化剂有助于对抗致癌物。最根本的是，建立健康饮食的优先级意识——美味诚可贵，生命价更高。
四、预防大于治疗：给年轻人的胃部健康“上保险”
除了管住嘴，还需要一套组合拳。第一，重视“胃的呼救”：持续的上腹部不适、食欲减退、消瘦、黑便等，务必及时就医，必要时进行胃镜检查。第二，根除幽门螺杆菌，这是已知的胃癌重要风险因素。第三，改善整体生活方式：规律作息，缓解压力，戒烟限酒。健康不是等到失去时才珍惜的抽象概念，它由每一天的具体选择构成。
这位大学生的悲剧，是一个极端案例，更是一面映照现实的镜子。它照见的是我们对便捷美味的无节制追求，对身体健康谜之自信的侥幸心理。路边摊可以抚慰深夜的胃，但不该成为健康的“掘墓人”。你的每一次选择，都是在为未来的自己投票。看完这篇文章，你是打算今晚继续点一份重油重盐的夜宵，还是为自己泡一杯温热的牛奶？在评论区聊聊，你平时最爱吃哪种路边摊？又为了健康做过哪些努力？分享你的故事，提醒更多身边的人。
话题相关搜索：点击查看详情